Mauviel M150 Kupfer-Bratpfanne mit Edelstahlguss-Griffen (26 cm –
Fazit
Schöne Verarbeitung, aber die Leistung rechtfertigt nicht den Preis des Kupfers. Wie ich seit diesem Kauf gelernt habe, ist die 150 Serie Mauviel (einschließlich dieser Pfanne) leichtere Spurweite, 1,5 mm dick. Das ältere Mauviel, die 250er Serie (viel teurer und schwer zu finden) ist 2,5 mm dick.
Es gibt zwei Gründe für den Besitz von Kupfer:
1) Schnelle Reaktion, so dass Sie die Hitze auf einem Gasherd sofort anpassen können, und
2) gleichmäßige Erwärmung über die gesamte Kochfläche.
Bei meiner alten Mauviel-Pfanne ist beim Braten oder Sautieren jeder Zentimeter der Oberfläche aktiv und blubbert im gleichen Maße. Man braucht das Essen nicht einmal zu bewegen, um es gleichmäßig zu garen. Sie können ein Steak quer über den Boden legen und die Mitte wird genauso schnell braun wie die Ränder.
Als ich diese Pfanne mit einer kleinen Menge Wasser testete, kochte sie kreisförmig über der Gasflamme, ohne dass in der Mitte ein Kreis von etwa 10 cm kochte. Meine billige 30-cm-Aluminiumpfanne mit Scheibenboden leistet mehr für etwa 1/4 des Preises.
Wie dem auch sei, die Mauviel der Serie 150 mag für kleinere Bratpfannen oder Soßenpfannen vollkommen ausreichend sein. Aber für eine 30-cm-Bratpfanne - nun, sie ist schön, und sie mag auf einem Glas-Kochfeld großartig sein. Aber für die französische Küche auf dem Gasherd - entweder Sie entscheiden sich für 2,5 mm Kupfer (das sehr schwer sein wird), oder Sie kaufen einfach eine Aluminium- oder mehrschichtige Pfanne mit dickem Boden und sparen Ihr Geld.
Positive Eigenschaften
Top Verarbeitung
Schönes Design
Negative Eigenschaften
1,5 mm Kupferschicht
3.9
Mauviel Kupfer-Bratpfanne im Kurztest
Die Mauviel M’150B Bratpfanne besteht zu 90 % aus 1,5 mm dickem französischem Kupfer, das die unvergleichliche Hitzeempfindlichkeit von Kupfer maximiert und gleichzeitig leicht genug ist, um es zu manövrieren. Die restlichen 10 % bestehen aus Edelstahl. Im Gegensatz zu den altmodischen Kupferpfannen, die mit Zinn ausgekleidet sind, muss Edelstahl nicht alle paar Jahre neu verzinnt werden und hält ewig. Der geschwungene Bronzegriff, der sich bequem an den Daumen anschmiegt, verleiht der Pfanne einen altmodischen Charme. Geeignet für alle Herdarten außer Induktion.
Die Pfannen M’150 und M’250 von Mauviel mit Griffen aus Edelstahl, Messing oder Gusseisen sind aus reinem Kupfer gefertigt, das von Natur aus weich ist. Sie werden von Hand poliert und veredelt, was zu leichten Abnutzungen, kleinen schwarzen Flecken oder Kratzern führt. Diese werden als normal angesehen und haben keinen Einfluss auf die Leistung oder Haltbarkeit.
Mauviel M’Heritage M’150B Kupfer-Bratpfanne Eigenschaften
- Durchmesser: 26 cm.
- 90% Kupfer und 10% Edelstahl 18/10
- 1,5 mm Kupferaußenseite
- Gegossene Edelstahlgriffe bleiben während des Gebrauchs kühl.
- Kann auf Gas, Elektro, Induktion (mit einer Scheibe), Halogen und im Ofen verwendet werden.
- MPN: 6113.26
- Hergestellt in Frankreich.
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